都說高山云霧出好茶，這種說法究竟對不對？這是最近我和茶友閑聊時說起的一個話題，越聊感覺越有趣，今天就拿出來與大家交流一下。
“高山云霧出好茶”
“高山云霧出好茶”這句話我認(rèn)為是有一定條件的，如果對于江、浙、閩、廣東、安徽等低海拔的地區(qū)而言，無疑是正確的。說實話，低海拔地區(qū)的山比較低，比如黃山最高點的海拔是1840米，它對云南來說真的不高，昆明的海拔高程都是1900米，對云南而言，海拔越高茶未必越好。下面我就以個人經(jīng)驗來和大家聊一聊云南西雙版納、普洱、臨滄這三大產(chǎn)區(qū)內(nèi)不同海拔高程出產(chǎn)的茶都有什么特點？
海拔最高，海拔最低
大家都知道易武是在西雙版納的勐臘縣，它的緯度和布朗山很接近，經(jīng)度有些不一樣，布朗山更靠西一些，但這兩個產(chǎn)區(qū)在同海拔下生長出來的茶葉，滋味卻是完全不一樣的。我們先來看易武產(chǎn)區(qū)，易武鎮(zhèn)的海拔高程是1400米，它的最高處是刮風(fēng)寨的黑水梁子，海拔為2023米，最低處是回凹村，海拔只有600米左右，說到這，想問大家一個問題，大家聽說過回凹村或了解過回凹村出過什么名茶嗎？我想是沒有的，看遍整個茶葉市場都可能找不到一個回凹村的茶，而刮風(fēng)寨就如雷貫耳了，只要稍微接觸一點普洱茶的茶友都知道刮風(fēng)寨，這里就形成兩個極端，一個海拔最高，一個海拔最低，為何會這樣呢？
我們下面就以易武七村八寨當(dāng)中的七村來說明問題，八寨先暫時不說。易武七村的海拔分別為：張家灣是1300米，麻黑是1200米，高山寨是1200米，落水洞是1280米，曼秀是1311米，三合社是1058米，易比村是1225米，相信大家都發(fā)現(xiàn)了，這七個村中三合社的海拔最低，除它之外，海拔都集中在1200米—1300米之間，而且茶葉的市場價格最低的也是三合社。從實際的茶葉品評來看確實也是這樣的，易武回凹村的茶味很淡，苦澀感比較重，也比較明顯，而三合社在這七個村子當(dāng)中茶味也是最為偏淡的，水路不夠細膩，澀感也比較明顯，由此我們可以得出，對于易武產(chǎn)區(qū)來說，“高山云霧出好茶”這句話是沒錯的。
海拔的高低決定茶葉的品質(zhì)及價格
對于勐海產(chǎn)區(qū)的茶，我們從上老班章的那條路開始看，進入賀開茶山后，一路向上爬坡要經(jīng)過曼弄老寨、曼弄新寨、班盆老寨、班盆新寨，最后到達老班章，隨著海拔的一路上升，茶的滋味也從苦味輕到了苦味重，茶味也由稍淡轉(zhuǎn)向了厚重，市場價格也是由低到高的在變化，這種現(xiàn)象同樣出現(xiàn)在了南糯山茶區(qū)，茶的品質(zhì)和價格也是由海拔高低決定的，從低的地方向高的地方逐漸變高，抜瑪老寨是最高處，價格也是最貴的。
勐海名茶的海拔在多少左右？
這種情況是否會一直持續(xù)下去呢？而答案是在版納產(chǎn)區(qū)基本是這樣的，包括勐宋產(chǎn)區(qū)在內(nèi)也是這樣，比如有版納之巔稱號的滑竹梁子，它最高處的海拔是2429米，而它上面的保塘老寨（海拔在1800米左右）所出產(chǎn)的茶應(yīng)該是滑竹梁子最好的茶之一，說到這大家可能都發(fā)現(xiàn)了，勐海茶區(qū)大部分的名茶都出現(xiàn)在海拔1700—1900米之間，而易武那邊的海拔就低很多了，我想原因應(yīng)該是和經(jīng)緯度、土壤以及基礎(chǔ)海拔有關(guān)系。這期就聊到這，我們下期再接著聊這個有趣的話題。
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